A Klasszikus Hortobágyi Palacsinta Receptje
A Hortobágyi palacsinta egy igazi magyar klasszikus, amely a magyar konyha gazdag ízvilágát tükrözi. Ezt a különleges ételt válogatott, ízletes töltelék teszi még vonzóbbá, és az elkészítése is viszonylag egyszerű, ezért remek választás családi ebédekhez vagy ünnepi vacsorákhoz. A palacsinta tölteléke általában pörkölt húsból, tejfölből és fűszerekből áll, amelyeket a palacsinta tésztájába rejtünk, majd fokozatosan megpirítunk. Ismerkedjünk meg ennek a hagyományos magyar ételnek az elkészítésével!
Hozzávalók
A palacsinta tésztájához:
- 250 g liszt
- 3 tojás
- 600 ml tej
- 1 csipet só
- 1 evőkanál olaj
A töltelékhez:
- 500 g sertéshús (vagy marhahús)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 dl húsleves (vagy víz)
- Só és bors ízlés szerint
- 100 g tejföl
- 1 evőkanál olaj
A tálaláshoz:
- 200 g tejföl
- 100 g reszelt sajt (opcionális)
Elkészítés
1. A palacsinta tésztája:
Kezdjük a palacsinta tésztájának elkészítésével. Egy nagy tálba öntsük a lisztet, adjuk hozzá a tojásokat, és fokozatosan keverjük bele a tejet. A tésztát fakanállal, vagy habverővel keverjük simára, hogy ne legyenek benne csomók. Ízesítsük egy csipet sóval, majd végül adjunk hozzá egy evőkanál olajat is, hogy a palacsinták könnyen süssenek.
2. A töltelék elkészítése:
Míg a tészta pihen, készítsük el a húsos tölteléket. A sertéshúst (vagy marhahúst) vágjuk apró kockákra. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és dinszteljük meg rajta a finomra vágott vöröshagymát. Amint a hagyma üvegesre pirult, adjuk hozzá a fokhagymát, majd rövid időn belül hozzuk hozzá a húsdarabokat is.
Pirítsuk a húst, amíg szép aranybarna színt nem kap. Ezután szórjuk meg pirospaprikával, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. �-ntsük fel a húslevessel, majd fedjük le, és pároljuk 30-40 percig, amíg a hús teljesen megpuhul. Ha szükséges, időnként pótoljunk egy kis folyadékot.
3. A palacsinták sütése:
Most, hogy a töltelék elkészült, kezdjük el a palacsinták sütését. Egy serpenyőt melegítsünk fel közepes lángon, majd egy kis olajat öntsünk bele, és a tésztából öntsünk egy merőkanálnyi mennyiséget a serpenyőbe. A palacsintákat mindkét oldalukon süssük szép aranybarnára. Ismételjük meg ezt a folyamatot, amíg az összes tésztát fel nem használjuk.
4. A palacsinták töltése:
Miután a palacsinták elkészültek, vegyünk egyet, és tegyünk a közepére egy evőkanál tölteléket. Hajtsuk félbe, majd tekerjük fel, mint egy gyümölcstortát. A kész palacsintákat egy tűzálló tálba helyezzük.
5. Tálalás:
A palacsintákat öntsük le tejföllel, és ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal. A tálalás előtt tegyük a tálat a sütőbe, és pirítsuk meg a tetejét 180 °C-on körülbelül 10-15 percig. Tálaljuk forrón, friss salátával vagy savanyúsággal kísérve.
Ezzel a recepttel egy igazi ínycsiklandó magyar ételt varázsolhatunk az asztalra, amely mindenkit lenyűgöz majd. Jó étvágyat!
