A Nagymama Konyhájából: Hagyományos Töltött Káposzta Receptje
A töltött káposzta Magyarország egyik legismertebb és legkedveltebb tradicionális étele. A nagymamák titkos receptjei mindig tele vannak szeretettel, türelemmel és a legjobb falatokkal. Ez a recept a klasszikus ízeket idézi, és tökéletes alkalmat kínál arra, hogy összegyűljön a család az asztal körül. Akár ünnepi étkezésre, akár hétvégi családi programra készíted, a töltött káposzta garantáltan mindenki szívét elnyeri.
Hozzávalók:
- 1 közepes fej savanyú káposzta
- 500 g darált sertéshús
- 500 g darált marhahús
- 200 g rizs
- 2 közepes hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 evőkanál majoránna
- 2 evőkanál némi olaj (a hagyma pirításához)
- 1 liter paradicsomszósz
- 3-4 db babérlevél
- 2 dl víz
- friss kenyér a tálaláshoz
Előkészítés:
Káposzta előkészítése: A savanyú káposztát öblítsd le hideg vízben, majd óvatosan távolítsd el a leveleket. A legnagyobb leveleket használjuk a töltelékhez, a többit tegyük félre, mert a főzés során a lábas aljára fog kerülni.
Rizs főzése: A rizst főzd meg egy kis sós vízben, amíg félig kész lesz. Ezután szűrd le és hagyd kihűlni.
- Hús keverése: A darált húst egy nagy tálban keverd össze a főtt rizzsel, az apróra vágott hagymával és fokhagymával, a tojással, a pirospaprikával, sóval, borssal és majoránnával. Alaposan dolgozd össze az összes hozzávalót, hogy egy homogén masszát kapj.
Töltés:
Levelek megtöltése: Az előkészített káposztalevelekre egy evőkanál tölteléket helyezz, majd hajtsd be a levelek szélét, és tekerd fel, mint egy kis fahéj tekercset. A végén a töltelék ne jöjjön ki belőle.
- Főzés előkészítése: Egy nagyobb lábas aljára tegyél néhány káposztalevelet, majd helyezd el a megtöltött káposztákat szorosan egymás mellett. A tetejére szintén tegyél káposztaleveleket, hogy a töltött káposzta szaftos és ízletes legyen.
Főzés:
Paradicsomszósz készítése: A paradicsomszószt öntsd a káposztákra, majd adj hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje az egészet. Helyezd bele a babérleveleket is, amelyek különleges aromát adnak az ételnek.
- Főzés: Fedő alatt, alacsony hőfokon főzd a töltött káposztát legalább 2-3 órán keresztül. Minél hosszabb ideig főzik, annál ízesebb lesz. Közben érdemes néha megkeverni, hogy ne ragadjon le.
Tálalás:
A kész töltött káposztát forrón tálalhatod friss, ropogós kenyérrel. Az étel (mint a legtöbb főtt étel) hidegen is ízletes, így akár előző nap is elkészítheted, hogy másnap újra élvezhesd ízét.
Zárszó:
A töltött káposzta valóban egy tipikus nagymama-féle étel, amely tele van nosztalgiával és szeretettel. Ne feledd, az elkészítés során az a legfontosabb, hogy megosszuk ezt az élményt a családdal, és közösen élvezzük az ízek világát. Kóstolj bele te is ebbe a különleges ízvilágba, és varázsolj mosolyt a családod arcára!
