A Hortobágyi palacsinta egy igazi magyar klasszikus, amely a régi idők ízeit idézi fel. Ezt a finom, húsos töltelékkel készülő palacsintát akár vendégek számára is bátran tálalhatjuk, hiszen az íze és az illata mindenkit elvarázsol. Az ételek, amelyeket nagyszüleink készítettek, mindig különleges helyet foglalnak el szívükben, és a Hortobágyi palacsinta is ezen hagyományok része. Lépjünk be a régi idők konyhájába, és készítsük el együtt ezt az ízletes fogást!
Hozzávalók:
A palacsintához:
- 250 g liszt
- 3 tojás
- 600 ml tej
- 1 csipet só
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál olaj
A töltelékhez:
- 400 g darált hússal (sertés vagy marha)
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes paradicsom
- 1 piros paprika
- 1 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 2 evőkanál étolaj
A tálaláshoz:
- Tejföl
- Reszelt sajt
Elkészítési Útmutató:
1. A palacsinta tésztája:
Először készítsük el a palacsintatésztát. Egy nagyobb tálba öntsük a lisztet, majd adjuk hozzá a tojásokat, a sót és a cukrot. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, miközben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen. Végül a tésztához adjuk az olajat is. Hagyjuk a tésztát pihenni legalább 30 percig, hogy az összes hozzávaló jól összeérjen.
2. A töltelék elkészítése:
Közben készítsük el a húsos tölteléket. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk közepes lángon egy evőkanál étolajat, majd adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pár percig hagyjuk pirulni, amíg a hagyma üveges nem lesz.
Ezután adjuk hozzá a darált húst, és folyamatosan kevergetve pirítsuk, amíg a hús teljesen meg nem sül. A vörös paprikát és a paradicsomot is apróra vágjuk, majd a húsos keverékhez adjuk. Fűszerezzük sóval, borssal és paprikával, majd főzzük még 5-7 percig, amíg a zöldségek meg-puhulnak. Ha kész van, levehetjük a tűzről, és hagyjuk hűlni.
3. A palacsinta sütése:
Most jöhet a palacsinták sütése. Egy serpenyőt forrósítsunk fel, és olajjal kenjük ki. �-ntsünk a palacsintatésztából a serpenyőbe, és süssük aranybarnára mindkét oldalát. Ismételjük meg addig, amíg a tészta el nem fogy. Kb. 8-10 palacsintát készítünk majd.
4. A töltés és a sütés:
Miután a palacsinták kisütöttek, mindegyikbe tegyünk a húsos töltelékből, és tekerjük fel őket. Helyezzük a töltött palacsintákat egy kivajazott tűzálló tálba. A tetejét gazdagon öntsük le tejföllel és szórjuk meg reszelt sajttal.
5. Az utolsó simítások:
Előmelegített sütőben (180 °C) süssük a palacsintákat körülbelül 20-25 percig, amíg a sajt szépen megolvad és aranybarna színű lesz.
Tálalás:
Melegen tálaljuk, extra tejföllel a tetején, esetleg friss zöldfűszerekkel díszítve. Ez az étel tökéletes főétel lehet, és remekül illik hozzá egy friss saláta is.
Kellemes étkezést kívánunk, és élvezzük a régi idők ízeit egy igazi magyar fogás társaságában!
