Ínycsiklandó Töltött Káposzta: Recept Nagymama Konyhájából
A töltött káposzta Magyarország egyik legismertebb és legkedveltebb hagyományos étele. Ezt az ízletes, laktató fogást nagymamánk mindig a legjobb alapanyagokból készítette, szeretettel és türelemmel. A töltött káposzta nem csupán ízletes, de a családi összejövetelek elengedhetetlen része is, ahol minden falat emlékekkel teli. Kövesd a receptet, és ismerd meg, hogyan varázsolhatsz otthon ilyen finomságokat!
Hozzávalók:
- 1 nagy fej savanyú káposzta
- 500 g darált sertéshús (vagy marha, vagy vegyes)
- 200 g rizs
- 1 közepes fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál paprikapor
- Só, bors ízlés szerint
- 1 liter paradicsomlé
- 2 babérlevél
- Füstölt szalonna vagy kolbász (opcionális)
Az elkészítés menete:
1. A káposzta előkészítése:
Először is, a savanyú káposztát óvatosan válasszuk le a fejéről, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e rendellenes levelek. A káposzta leveleit egyenként el kell távolítani, hogy könnyebben tudjuk megtölteni őket. Ha a levelek vastagnak tűnnek, egy-egy lapot forrázzunk le forró vízben, hogy megpuhuljanak, és könnyebben lehessen velük dolgozni.
2. A töltelék elkészítése:
Egy közepes lábosban forrósítsunk olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. Miután illatos lett, keverjük hozzá a darált húst, a rizst, 1 tojást, és az ízesítőket: paprikaport, sót, borsot. A töltelékhez adhatunk apróra vágott füstölt szalonnát vagy kolbászt is, hogy gazdagabb ízt kapjon. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, majd hagyjuk néhány percig pihenni.
3. A káposzta töltése:
A káposztalevelek közepére helyezzünk egy evőkanál tölteléket. Hajtogassuk be a levelek szélét, és tekerjük fel, mint egy kis hengert. A töltött káposztákat egy mély edénybe helyezzük, lehetőleg szorosan egymás mellé.
4. Az öntet elkészítése:
A paradicsomlevet ízesítjük sóval, borssal, és adjunk hozzá néhány babérlevelet is. �-ntsük rá a töltött káposztákra, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet, hogy a káposzta le ne égjen. Ha füstölt húst is használunk, azt is a káposzta tetejére helyezzük.
5. Főzés:
A töltött káposztákat lefedve, közepes hőfokon főzzük körülbelül 1,5-2 órán át. A főzés utolsó fél órájában vegyük le a fedőt, hogy a levek valamelyest besűrűsödjenek, és az ízek jobban összeérjenek.
6. Tálalás:
Amikor elkészült, hagyjuk állni néhány percig. Tálaljuk friss, puha kenyérrel, és ízlés szerint tejfölt is kínáljunk hozzá. A töltött káposzta a következő napokban még finomabb, ahogy az ízek összeérnek.
Egy jó adag töltött káposzta nemcsak hogy jól lakik vele az egész család, de minden falatja egy kicsit nosztalgia is – egy igazi nagymama konyhájából származó ízélmény! Bon appétit!
