Nagymama Konyhájából: Ínycsiklandó Hortobágyi palacsinta recept
A Hortobágyi palacsinta egy klasszikus magyar étel, amely mindenki szívében különleges helyet foglal el. Nagymamánk konyhájának ízei és illatai mindig emlékezetesek maradnak, és ez a recept pontosan azt az érzést idézi fel, amit a gyerekkorunkban megtapasztaltunk. Az omlós palacsinta és a fűszeres töltelék tökéletes harmóniát alkot, ezért érdemes ezeket az ízeket újra megidézni.
Hozzávalók (4 személyre):
A palacsintához:
- 200 g liszt
- 3 db tojás
- 500 ml tej
- 1 csipet só
- 2 evőkanál olaj
A töltelékhez:
- 500 g darált hús (marha vagy sertés)
- 1 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db piros paprika
- 2 evőkanál paradicsom püré
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál olaj
A mártáshoz:
- 300 ml tejföl
- 100 g reszelt sajt
- Piros paprika a díszítéshez
Elkészítés:
Palacsinta tészta elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, tojásokat, tejet és a sót. Az olajat is add hozzá, és jól dolgozd össze a tésztát, míg sima nem lesz. Hagyjuk pihenni kb. 30 percig.
Palacsinták sütése:
Melegíts fel egy palacsintasütőt közepes hőmérsékleten, majd önts bele egy kis olajat. Merítőkanállal önts a forró serpenyőbe a tésztából, és süsd mindkét oldalát aranybarnára. Ismételd meg, amíg el nem fogynak az összes tésztát.
Töltelék elkészítése:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben melegíts olajat, és add hozzá a hagymát. Pirítsd meg, amíg üveges nem lesz, majd tedd hozzá a fokhagymát és a felkockázott paprikát. Párold még néhány percig.
Darált hús hozzáadása:
A darált húst tedd a serpenyőbe, és jól keverd össze a zöldségekkel. Fűszerezz sóval, borssal és pirospaprikával, majd add hozzá a paradicsom pürét. Főzd megszépülni, kb. 10-15 percig, amíg a hús átsül.
Palacsinták töltése:
Minden palacsintát tölts meg a fűszeres darált hússal, majd hajtsd össze. A legjobb, ha félbehajtod, így a töltelék jól benne marad.
Mártás készítése:
Keverj össze egy tálban tejfölt a reszelt sajttal, ízlés szerint sóval és borssal.
Tálalás:
A töltött palacsintákat helyezd egy tűzálló tálba, majd öntsd le a tejfölös mártással. Szórd meg piros paprika porral a díszítéshez, és előmelegített sütőben, 180 °C-on süsd 10-15 percig, amíg a sajt jól megolvad.
- Felszolgálás:
Az elkészült Hortobágyi palacsintákat forrón kínáljuk, friss salátával vagy főtt burgonyával tálalva. Díszítsd friss petrezselyemmel, és élvezd ezt az ínycsiklandó fogást!
A Hortobágyi palacsinta nem csupán egy étel; ez egy igazi élmény, amely felidézi nagymamánk konyhájának meleg, szeretetteljes légkörét. Próbáld ki ezt a receptet, és engedd, hogy a hagyományok újraéledjenek a konyhádban!
