Az Arroz con pollo, más szóval a csirke rizzsel, az a latin-amerikai főétel, mely pusztán az említésével is nyálcsorgató és pályázik az otthonunk gasztro hőse címre. Kubában, Panamában, Peruban, Puerto Ricoban és Costa Ricón különösen közkedvelt, és ez most végre az �-n konyhájában is otthonra talál!
Az alapok: hozzávalók
Először is nézzük meg, mire lesz szükségünk a mennyei fogás elkészítéséhez:
– körülbelül 1,3-1,8 kg csirke, aprítva
– só és őrölt feketebors, ízlés szerint
– olívaolaj
– 4 gerezd frissen darált fokhagyma
– 1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
– körülbelül 2,5 dl felkockázott piros kaliforniai paprika
– körülbelül 4,5 dl felkockázott paradicsom
– 1/2 evőkanál őrölt pirospaprika
– körülbelül 0,15 dl apróra vágott koriander
– körülbelül 1,5 liter csirkehúsleves
– 8 szál sáfrány, vagy 1 teáskanál sárga ételfesték a rizshez
– körülbelül 0,5 liter hosszú szemű rizs
– körülbelül 2,5 dl konzerv zöldborsó
A mesterfogás: az elkészítés
Kezdjük a csirkével: szórjuk meg sóval és borssal ízlés szerint. Egy nagy serpenyőben öntsünk annyi olívaolajat, hogy vékonyan be lepje az alját. Pirítsuk meg a csirkét az olajban, amíg aranybarna nem lesz.
Ezután vegyük ki a csirkét a serpenyőből, majd pirítsuk meg a fokhagymát ugyanebben az edényben. Ügyeljünk, hogy ne égjen oda!
A fokhagymát követően adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a paradicsomot és az őrölt pirospaprikát. Pároljuk a zöldségeket addig, amíg puhává nem válnak.
Következő lépésként öntsük az összes hozzávalót, csirke nélkül, egy nagyobb edénybe, adjuk hozzá a koriandert, a húslevest és a sáfrányt is, majd főzzük össze az egészet. Amikor felforrt, adjuk hozzá a rizst, majd főzzük addig, míg a rizs megpuhul és felszívja az összes levet. Ha a folyadék elfogyott, de a rizs még kemény, folyamatosan öntsünk hozzá vizet vagy húslevest.
Amikor a rizs kész, már csak a tálalás maradt. Helyezzük el a csirkét a tányéron, ráöntjük a rizst, majd várjunk 2-3 percet, hogy a hús is átmelegedjen. Végül megszórhatjuk a lecsepegtetett zöldborsóval, ezzel fokozva az élményt és a látványt.
