Brownie recept
A brownie egy sűrű, csokoládés sütemény, amely az Egyesült Államokból származik, és azóta világszerte népszerűségének köszönhetően számos variációt megélt. Kezdetben a XX. század elején, a sütés és a desszertek iránti szenvedély időszaka alatt vált ismertté, és azóta séfek és otthoni cukrászok kedvenc receptjévé nőtte ki magát.
Hozzávalók a Brownie elkészítéséhez
A klasszikus brownie elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra van szükség:
- 200 g étcsokoládé ( legalább 70% kakaótartalom)
- 150 g vaj
- 250 g cukor
- 3 nagy tojás
- 100 g liszt
- 30 g kakaópor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- csipetnyi só
Alternatívák:
- A cukor helyett használhatsz nádcukrot vagy édesítőszert, ha egészségesebb verziót keresel.
- A lisztet helyettesítheted mandulaliszttel vagy zabpehellyel a gluténmentes változathoz.
Így készül a Brownie
Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és vajazz ki egy 20×20 cm-es sütőformát.
Csokoládé és vaj olvasztása: Egy hőálló tálban olvaszd meg az étcsokoládét és a vajat gőz felett, folyamatos keverés mellett. Ha megolvadt, vedd le a tűzről, és hagyd hűlni.
Tojások és cukor: Egy külön tálban verd fel a tojásokat a cukorral, amíg sűrűsödik és világosabb lesz. Ehhez akár habverőt, akár elektromos habverőt használhatsz.
�-sszeállítás: Add hozzá a vanília kivonatot az tojásos keverékhez, majd lassan keverd bele az olvasztott csokoládét. Győződj meg arról, hogy a csokoládé hőmérséklete megfelelő, hogy ne főzze meg a tojásokat.
Száraz hozzávalók hozzáadása: Egy másik tálban keverd össze a lisztet, kakaóport és sót. Szitáld a száraz hozzávalókat a tojásos csokoládékeverékbe, és óvatosan keverd össze, amíg homogén tésztát kapsz.
- Sütés: �-ntsd a tésztát az előkészített sütőformába, simítsd el a tetejét, és süsd 25-30 percig, amíg a teteje megszilárdul, de a belseje még ragacsos marad. Hűtsd le szobahőmérsékleten, majd szeleteld fel.
Tippek és variációk
- Fűszeres brownie: Adj hozzá csípős paprikát vagy fahéjat a tésztához az izgalmas ízélményért.
- Dióval vagy mogyoróval: A tésztába tehetsz apróra vágott diót vagy mogyorót is, hogy ropogós textúrát kapj.
- Gyümölcsös brownie: Ízesítsd friss gyümölcsökkel, például málnával vagy szederrel, a brownie tészta tetején.
Tálalási javaslatok a Brownie mellé
A brownie klasszikusan önálló süteményként kerül tálalásra, de kiegészíthetjük különféle finomságokkal. Érdemes társítani:
- Vaníliafagylalttal: A meleg brownie tökéletesen harmonizál a hideg fagylalttal.
- Tejszínhabbal: A tejszínhab frissességet ad a sűrű brownie textúrájának.
- Karamellöntettel: Az édes karamell különleges ízt kölcsönöz a desszertnek.
Milyen alkalmakra ajánlott a Brownie?
A brownie tökéletes választás, ha:
- Vendégváró sütinek: Gyorsan elkészíthető, vendégek számára is egyszerűen szeletelhető desszert.
- Ünnepi desszert: Akár szülinapokra, akár ünnepi vacsorákra is a család kedvence lehet.
- Hétköznapi édesség: Nagyszerű választás, ha egy finom, csokis édességre vágyunk egy hosszú nap után.
Gyakori hibák a Brownie készítésekor
- Túl hosszú sütési idő: A brownie belseje legyen ragacsos, ha túlságosan kiszárad, kemény lesz. Mindig figyeld az időt.
- Nem elegendő keverés: A hozzávalókat alaposan össze kell keverni, hogy ne maradjanak lisztes csomók.
- Túlságosan forró csokoládé: Ha a csokoládé túl forró, könnyen megfőzheti a tojásokat, ezért fontos, hogy hűljön egy kicsit, mielőtt a keverékhez adnád.
Mennyi ideig tartható el a Brownie?
A brownie a hűtőszekrényben 3-5 napig eláll, de a legjobb frissen fogyasztani. Fagyasztani is lehet, praktikus, ha előre elkészíted, és szükség esetén csak ki kell venni a fagyasztóból. Különösen finom, ha szobahőmérsékleten lazán melegíted fel.
Kalória és tápérték – mit tartalmaz a Brownie?
Egy átlagos brownie adag (kb. 50 g) kalóriatartalma körülbelül 200-250 kcal. Magas a szénhidrát- és zsírtartalma, mivel főleg cukorból és vajból készül. Azonban tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat is, különösen az étcsokoládénak köszönhetően.
A Brownie nemzetközi változatai
A brownie világszerte elterjedt, és helyi variációkat is kaphat. Például:
- Brazil Brigadeiro: Dióval és csokoládéval készül, hasonló ízeket kínál.
- Francia moelleux au chocolat: Légiesebb, lágyabb, folyós belsejű csokoládétorta, amely a brownie-k ízét hordozza.
Érdekességek a Brownie kapcsán
A brownie ünnepélyes debutálását 1893-ban említik, amikor ismét a női séfek kreativitásának szülötte volt. Az édes tésztát Brooklynban, éttermekben szolgálták fel, és nem sokkal később az amerikai konyha ikonjává vált. Érdekesség, hogy a brownie néha "sütemények felnőtt változataként" is hirdetik, mivel különféle alkoholos hozzávalókkal is készíthető.
