A focaccia egy különleges olasz kenyér, amely puha, szaftos állagával és aromás ízesítéseivel az olasz konyha egyik kedvenc eleme. Az eredete egészen az ókorig nyúlik vissza, és azóta számtalan változatban elérhető, ami igazán sokoldalúvá teszi. Akár önálló falatként, akár étkezések kísérőjeként tálalva, a focaccia garantáltan elvarázsol mindenkit.
Focaccia recept
A focaccia egy délnyugat-olasz eredetű kenyér, amelyet hagyományosan olívaolajjal készítenek. A legelső feljegyzések az etruszk időkből származnak, amikor a tűzhelyen sült lapos kenyeret készítettek. Az idő múlásával a recept számos régióban elterjedt, és minden népszerűsítette a saját variációját. Az 1930-as években vált igazán népszerűvé, és azóta is az olasz kultúra szerves részét képezi.
Hozzávalók a Focaccia elkészítéséhez
- 500 g finomliszt (pl. 00-es liszt)
- 350 ml langyos víz
- 10 g só
- 10 g cukor
- 7 g száraz élesztő
- 60 ml olívaolaj (plusz a tetejére)
- Friss rozmaring (opcionális)
- Tengeri só (a díszítéshez)
Alternatívák
- A liszt helyett használhatunk gluténmentes keveréket, így gluténmentes focacciát készíthetünk.
- Az ízesítők között variálhatunk fűszernövényekkel, mint például bazsalikom vagy kakukkfű.
Így készül a Focaccia
- Készítsd el a tésztát: Egy tálban keverd össze a langyos vizet, cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg habosodik.
- Keverd össze a lisztet és a sót: Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet a sóval.
- Gyúrd össze a tésztát: �-ntsd a felfutott élesztős keveréket a lisztre, és add hozzá az olívaolajat. Gyúrd a tésztát kb. 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- Keleszd: Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1-2 órán át.
- Formázás: Miután megkelt, óvatosan nyújtsd ki a tésztát egy olajozott tepsiben, hogy egyenletes magasságú legyen.
- Díszítés: A tésztára nyomkodd bele az ujjaidat, hogy horpadások keletkezzenek, és locsold meg olívaolajjal. Szórd meg tengeri sóval és friss rozmaringgal, ha használsz.
- Sütés: Előmelegített sütőben (220 °C) süsd 20-25 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
- Hűtsd le: Hagyj neki egy kis időt, hogy hűljön, mielőtt felszeleteled.
Hibalehetőségek
- Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kis lisztet.
- Ha nem kel meg a tészta, ellenőrizd, hogy az élesztő friss-e.
Tippek és variációk
Különleges ízesítésekhez próbálhatsz különböző fűszereket, pl. fokhagymával vagy piros paprikával ízesítve. Az egészségesebb változathoz használj teljes kiőrlésű lisztet, így gazdagabb rosttartalmú kenyeret kapsz.
Tálalási javaslatok a Focaccia mellé
A focaccia klasszikusan kiválóan illik levesekhez, salátákhoz vagy antipasti tálakhoz. Kiváló magában, de tálalhatjuk különböző szendvicsekkel is. Friss zöldségekkel és egy pohár olasz borral tökéletes kombinációt alkot.
Milyen alkalmakra ajánlott a Focaccia?
A focaccia ideális választás lehet reggelire, vendégvárásra, vagy akár piknikhez is. Emellett remek köret lehet húsételekhez és salátákhoz.
Gyakori hibák a Focaccia készítésekor
Kezdő bakik közé tartozik a nem elegendő kelesztés, így a kenyér nem lesz olyan puha és levegős. A másik gyakori hiba a sütési idő figyelmen kívül hagyása, ami túl száraz vagy nem eléggé megsült kenyeret eredményezhet.
Mennyi ideig tartható el a Focaccia?
A focaccia frissen fogyasztva a legfinomabb, de hűtőben légmentesen zárva 2-3 napig eláll. Megfagyni is lehet, mint szeleteket, de a legjobb az, ha előtte a sütőben újra megmelegítjük, hogy visszanyerje frissességét.
Kalória és tápérték – mit tartalmaz a Focaccia?
Egy szelet focaccia (kb. 100 g) körülbelül 300-350 kalóriát tartalmaz. Fő tápanyagok közé tartozik a szénhidrát, a fehérje és a zsírok, de az adagok és az összetevők mennyiségétől is függ.
A Focaccia nemzetközi változatai
A focaccia nemcsak Olaszországban népszerű, hanem más országokban is megtalálható, ahol sajátos változatai alakultak ki. Például a spanyol “focaccia di Recco” és az argentin “fugazzeta” ismeretes, mindegyik saját egyedi íz világával rendelkezik.
Érdekességek a Focaccia kapcsán
A focaccia számos olasz családnál hagyományos receptként él, és sok helyen évszakhoz kötött változatokkal is találkozunk, mint például a Halloween-i fűszeres-fokhagymás focaccia. Emellett a focaccia különböző formáit különböző ünnepekhez is köthetik, szimbolizálva a közösségét és a családi összetartozást.
