A magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele a pörkölt. Ez az ízletes, sűrű ragú számos változatban létezik, de a klasszikus húsos pörkölt a legnépszerűbb. A pörkölt egy igazi magyar étel, amely tökéletesen illik a családi ebédekhez és a baráti összejövetelekhez. Az alábbi recept segítségével egy autentikus, hagyományos húsos pörköltet készíthetsz, amely egészen biztosan elnyeri a családod és barátaid tetszését.
Hozzávalók:
- 1 kg marhahús (nyak vagy lapocka)
- 2 evőkanál zsírszalonna (vagy olaj)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál édes fűszerpaprika
- 1-2 db zöldpaprika
- 2-3 db paradicsom (vagy konzerv paradicsom)
- 2 db babérlevél
- Só és bors ízlés szerint
- 200 ml víz (vagy erőleves)
- Friss petrezselyem a díszítéshez
- Tészta, nokedli vagy főtt burgonya köretnek
Elkészítés:
1. A Hús Előkészítése
A pörkölt alapja a jól választott hús, amely az étel ízét meghatározza. A marhahúst először vágd kockákra, körülbelül 3-4 cm-es darabokra. A hús darabjainak egyenletes méretűnek kell lenniük, hogy egyenletesen süljenek meg.
2. A Hagyma Pirítása
Egy nagyobb, vastag falú lábosban melegítsd fel a zsírszalonnát. Amikor a szalonna megolvadt, add hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Pirítsd az hagymát közepes lángon, amíg üveges és aranybarna nem lesz. Ez a lépés biztosítja az étel ízének alapját.
3. Fűszerezés
Most, hogy a hagyma szépen megpirult, adj hozzá a felkockázott marhahúst. Pirítsd a húst, amíg szépen meg nem barnul minden oldalon. Ezután add hozzá a fokhagymát, az édes fűszerpaprikát, a babérlevelet, sót és borsot. A fűszerpaprika a pörkölt jellegzetes színét és ízét adja meg, ezért fontos, hogy ne hagyd ki ezt a lépést.
4. Zöldségek Hozzáadása
Amikor a hús jól megpirult, vágd fel a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd add hozzá a pörkölthöz. Ezek a zöldségek nemcsak ízt adnak, hanem a pörkölt szaftosságát is növelik. Keverd jól össze az összes hozzávalót.
5. Főzés
Most öntsd hozzá a vizet vagy az erőlevest, amely még ízletesebbé teszi az ételt. Fedd le a lábost, és főzd alacsony lángon körülbelül 1,5-2 órán át. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet, hogy ne égjen le az alja. A hosszas főzés során a hús megpuhul, a fűszerek és a zöldségek ízei szépen összeérnek.
6. Tálalás
Amikor a pörkölt elkészült, ízlés szerint állítsd be a sót és borsot. A legjobb, ha friss petrezselyemmel díszíted a tálalás előtt. A klasszikus körete a pörköltnek a friss nokedli, tészta vagy főtt burgonya, amelyek remekül felszívják a gazdag szaftot.
7. Tipp
A pörkölt akkor a legfinomabb, ha egy éjszakát pihen a hűtőben. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, igazi ínycsiklandó étellé válik.
Élvezd a hagyományos ízeket és az elkészítés örömét ezzel a klasszikus magyar húsos pörkölttel!
