A padlizsánkrém, vagy más néven baba ghanoush, egy ízletes, krémes étel, amely a mediterrán konyha kedvelt fogása. Kiválóan alkalmas vendégvárásra, snacknek vagy akár egy könnyű vacsorának. Ez a recept egyszerűen elkészíthető, és remek lehetőséget nyújt, hogy a padlizsán gazdag ízét bárki megtapasztalja.
Padlizsánkrém recept
A padlizsánkrém pontos eredete vitatott, de leginkább a közel-keleti országok konyhájához köthető. A recept az 1940-es években vált népszerűvé, amikor a mediterrán gasztronómia világszerte elterjedt. Ma már sok helyen, beleértve a magyar konyhát is, megtalálható, különböző variációkban.
Hozzávalók a Padlizsánkrém elkészítéséhez
- 2 közepes méretű padlizsán
- 2–3 evőkanál tahini (szezámpaszta)
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem (díszítéshez, opcionális)
Alternatívaként a tahini helyett használhatunk joghurtot a krémes állagért, vagy a fokhagyma mennyiségét csökkenthetjük, ha valaki nem szereti az erősebb ízeket.
Így készül a Padlizsánkrém
Előkészítés: A padlizsánokat alaposan mossuk meg, majd szárítsuk le. Szúrjunk néhány helyen villával, hogy megsüljön.
Sütés: Tegyük a padlizsánokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük őket 30–40 percig, amíg a bőrük feketére ég és a húsuk puha lesz.
Hűtés: Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből, és hagyjuk őket pár percig hűlni. A hűlési idő segít a bőr könnyebb eltávolításában.
Pürésítés: Miután a padlizsánok kihűltek, hámozzuk meg a bőrt, és tegyük a húst egy turmixgépbe. Adjuk hozzá a tahinit, citromlevet, fokhagymát, olívaolajat, sót és borsot.
Keverés: Mixeljük simára az összes hozzávalót. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet vagy extra olívaolajat.
- Tálalás: Az elkészült padlizsánkrémet tálalhatjuk friss kenyérrel, pitával vagy zöldségekkel.
Tippek és variációk
- Fűszerezés: A padlizsánkrém ízét tovább variálhatjuk fűszerekkel, például köménnyel vagy füstölt paprikával.
- Fokhagyma nélküli verzió: Ha a fokhagyma túl intenzív, helyette használjunk lilahagymát vagy chilit.
- Extra íz: Truánfűszerek, mint kakukkfű vagy bazsalikom hozzáadása is kellemes meglepetést okozhat.
Tálalási javaslatok a Padlizsánkrém mellé
A padlizsánkrém tökéletesen passzol friss pitával, ropogós kenyérrel vagy zöldségstííccsákkal. Egy ízletes szósszal vagy olívaolajjal meglocsolva tálalva igazi ínycsiklandó élmény. Házi készítésű grissinit vagy fűszeres kekszet is kínálhatunk mellé, hogy a tálalás igazi különlegessé váljon.
Milyen alkalmakra ajánlott a Padlizsánkrém?
A padlizsánkrém kiváló választás a következő alkalmakra:
- Vendégvárás: Kiváló előétel, amit könnyedén elkészíthetünk egy baráti összejövetelre.
- Reggeli vagy brunch: Friss zöldségekkel és kenyérrel nagyszerű reggeli vagy brunch hangulatot teremt.
- Könnyű vacsora: Kiváló választás a könnyű, gyors vacsorákhoz, különösen egy forró nyári estén.
Gyakori hibák a Padlizsánkrém készítésekor
Kezdők körében gyakori hiba, hogy a padlizsánokat nem sütik meg eléggé, ami megnehezíti a bársonyos állag elérését. Fontos ügyelni arra, hogy a padlizsán bőrét jól megpirítsuk, és a húsát teljesen puhára süssük. Továbbá, a fűszerezést se hanyagoljuk el; ha túl kevés sót vagy citromlevet adunk hozzá, a krém íze lapos lehet.
Mennyi ideig tartható el a Padlizsánkrém?
A padlizsánkrém légmentesen záródó edényben, a hűtőben körülbelül 3-5 napig eláll. Fagyasztani is lehet, így hosszabb ideig eltartható; fagyasztás után azonban a textúrája változhat. A frissen készített padlizsánkrém az igazi, hiszen így megőrzi ízét és állagát a legjobban.
Kalória és tápérték – mit tartalmaz a Padlizsánkrém?
Egy adag (kb. 100 g) padlizsánkrém körülbelül 100-150 kalóriát tartalmaz. A krém gazdag rostban, E-vitaminban, valamint különböző ásványi anyagokban, mint a kálium és a magnézium. A tahini kiváló forrása a fehérjének és egészséges zsíroknak, míg az olívaolaj az antioxidánsokban gazdag összetevője az ételnek.
A Padlizsánkrém nemzetközi változatai
A padlizsánkrém, mint baba ghanoush, nemcsak a közel-keleti, hanem a mediterrán és más nemzeti konyhákban is elterjedt. Görögországban ‘melitzanosalata’ néven ismert, míg Törökországban gyakran fokhagymával és joghurt hozzáadásával készítik. A különböző nemzetközi változatokban a fűszerezés és az elkészítési módok változhatnak, de az alapvető összetevők jellemzően közösek.
Ez a recept tehát egy remek alternatíva a gyorsan elkészíthető, mégis különleges ételek kedvelőinek. Kísérletezzünk bátran a hozzávalókkal és az ízesítéssel, hogy megtaláljuk a számunkra legfinomabb változatot!
