Kevés dolog van, ami annyira felidézi a régi, nyári délutánok emlékét, mint egy szelet omlós, illatos barackos pite. Nagymamám receptje generációkon át megőrződött, és mindig ugyanazt a meleg, otthonos érzést hozza magával. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis tökéletes harmóniát teremt a puha tészta és az édes, lédús barack között.
Ha te is szeretnéd megidézni ezt az ízt, próbáld ki ezt a klasszikus receptet!
Hozzávalók:
A tésztához:
• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1-2 evőkanál tejföl (ha szükséges)
A töltelékhez:
• 6-8 nagyobb, érett barack
• 5 dkg cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
• 1 teáskanál fahéj
• 1 evőkanál búzadara vagy darált dió (a gyümölcs nedvességének felszívására)
A tetejére:
• 1 tojássárgája a kenéshez
• Porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
1. A tészta elkészítése:
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a csipet sót. Hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat vagy margarint, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk. Amikor morzsás állagú, hozzákeverjük a porcukrot és a vaníliás cukrot. Beleütjük a tojást, és ha szükséges, 1-2 evőkanál tejfölt adunk hozzá, hogy könnyen gyúrható, rugalmas tésztát kapjunk. A tésztát két részre osztjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A töltelék előkészítése:
Amíg a tészta pihen, meghámozzuk és felszeleteljük a barackokat. Ha túl lédúsak, érdemes egy szűrőben kicsit lecsepegtetni őket. A barackokat egy tálban összekeverjük a cukorral és a fahéjjal.
3. A pite összeállítása:
A tészta egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egy kivajazott és lisztezett tepsibe vagy piteformába helyezzük. A tésztát megszórjuk egy kevés búzadarával vagy darált dióval, hogy felszívja a gyümölcs levét, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a barackszeleteket.
4. A teteje és a sütés:
A tészta másik felét is kinyújtjuk, és ráhelyezzük a töltelékre. Villával megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon. Megkenjük egy felvert tojássárgájával, majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.
5. Tálalás:
A pitét hagyjuk langyosra hűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk. Egy bögre forró tea vagy egy gombóc vaníliafagylalt tökéletesen kiegészíti ezt a klasszikus süteményt.
Egy falatnyi múlt
Amikor egy szeletet megkóstolok ebből a pitéből, mindig eszembe jut, ahogy nagymamám mosolyogva kínálta a konyhaasztalnál, és az egész házat belengte a sült barack és a fahéj illata. Egy ilyen recept nem csupán egy sütemény, hanem egy szelet családi emlék, amit érdemes továbbadni.
Próbáld ki te is, és idézd meg a régi idők ízeit!
