Amikor sütésről van szó, hajlamosak vagyunk a megszokott növényi olajokhoz fordulni. Ez a szokás részben az olajok semleges íze, részben pedig a megfizethető ára miatt alakult ki, különösen, ha nagy mennyiségben van szükségünk az olajra. Azonban az olívaolaj használata a konyhában témája sok vitát szült, különösen, amikor sütésről van szó.
Tudatos táplálkozók gyakran olívaolajat használnak hidegen, vagy sütni nagyon kis mennyiségben. Az elmúlt években azonban sokat olvashattunk arról, hogy a szakértők nem javasolják az olívaolajat a sütéshez, mivel szerintük magas hőmérsékleten rákkeltő anyagokat bocsát ki. Az olívaolaj alacsony füstpontja, ami 165-190 Celsius fok között van, az egészségügyi aggodalmak mellett beszél. Ráadásul, vajon ki szeretné ételeiben is visszakapni az olívaolaj jellegzetesen intenzív ízét?
Manapság fontos, hogy tájékozottak legyünk az élelmiszerekkel kapcsolatban, ám ez még nem teszi szakértőkké az embereket. Igen, a tudományos nézőpont megváltozhat, akár évente, de az olívaolaj süthetőségéről szóló kérdésnek még nincsenek egyértelmű válaszai. Az állítások, hogy az olívaolaj sütéshez nem egészséges, bizonytalanok, és nincsenek egyértelmű tudományos bizonyítékok. Tehát nem mondható ki, hogy az olívaolaj rosszabb lenne bármelyik más olajnál sütés szempontjából.
Ha még mindig nem tudjuk eldönteni, hogy az olívaolajat használjuk-e sütéshez, az íze alapján is dönthetünk. Az olívaolaj erős, sajátságos íze átjárhatja a benne sült ételeket. Ez előny lehet, ha mediterrán ételeket készítünk vagy zöldségeket sütünk benne, de ha teljesen mást szeretnénk elérni az ízvilággal, akkor ez a tényező hátrányává válhat.
�-sszegezve: ha van otthon olívaolaj és sütni szeretnétek vele, bátran tegyetek így. Az olívaolaj használatával a sütés során nincsenek egyértelműen bizonyított problémák.
Hozzászólások
Cikkünk szerzője: Kuffer Kriszti
Szólj hozzá a cikkhez
Oszt meg véleményedet, tapasztalataidat a témában.
Kérjük, írja be ide a nevét
Kérjük, írja be e-mail címét
