Tíz év alatt gyökeresen átalakult az osztrákok étkezési szokása a stájer tökmagolaj népszerűségének köszönhetően. A 2014-ben indult „Kürbis fit!” kampány célja az volt, hogy az addig főként salátákhoz használt olajat a mindennapi étkezésekbe is beemeljék.
A közös összefogás melyhez pékségek, boltláncok és dietetikus szervezetek is csatlakoztak. Ma már szinte minden boltban találni tökmagolajos kenyeret, gabonapelyhet vagy nassolnivalót.
Az áttörés nemcsak kulináris volt, hanem egészségügyi is. A hidegen sajtolt olaj gazdag E-vitaminban és telítetlen zsírsavakban, így hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
Az osztrák táplálkozáskutató intézet szerint az elmúlt évtizedben 18 százalékkal csökkent a telített zsírok aránya a lakosság étrendjében – részben a tökmagolaj miatt.
A rozsos, tökmagos kenyerek mellett megjelentek a tökmagolajos pogácsák, sőt egyes régiókban csokoládés süteményekhez is használják az enyhén diós ízű olajat.
A helyi iskolák menzáin is egyre gyakrabban szerepel tökmagolajjal készült étel, és már a gyerekek is felismerik az ízét.
A példájuk jól mutatja, milyen sokat számít a tudatosság és az együttműködés. Egyetlen élelmiszer is képes lehet javítani egy nemzet táplálkozási szokásait – ha az elérhető, szerethető és megfelelően kommunikált.
