Puha, levegős joghurtos citromtorta mérleg nélkül: a hozzávalók kiméréséhez elég egy 125 milliliteres pohár. A citromhéj és a kevés citromlé friss ízt ad az egyszerű, olasz stílusú süteménynek, amelyhez hétköznapi alapanyagok kellenek. Az aktív munka mindössze negyedóra, a sütéssel és a szükséges hűtéssel együtt nagyjából 1 óra 40 perc alatt kerülhet az asztalra.
Hozzávalók (10 adaghoz)
- 1 pohár (125 ml) sűrű natúr joghurt, szobahőmérsékleten
- 3 db M-es tojás, szobahőmérsékleten
- 1,5 pohár (187,5 ml) kristálycukor
- 3/4 pohár (94 ml) semleges ízű napraforgóolaj
- 2,5 pohár (312,5 ml) finomliszt
- 1/2 pohár (62,5 ml) kukoricakeményítő
- 2 csapott teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 nagy db kezeletlen héjú citrom finomra reszelt héja
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál olaj a forma kikenéséhez
- 1 evőkanál finomliszt a forma beszórásához
- 1 evőkanál porcukor a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsük elő a sütőt alsó-felső sütésen 170 °C-ra, légkeverésnél 160 °C-ra. Egy 22 centiméter átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleljük sütőpapírral, az oldalát vékonyan olajozzuk ki és lisztezzük be.
- A tojásokat a kristálycukorral elektromos habverővel 4–5 percig verjük. Akkor megfelelő, ha a keverék világos, sűrű és a habverőről lehulló massza néhány másodpercig nyomot hagy a felszínén.
- Keverjük össze a joghurtot, az olajat, a citromlevet, a reszelt citromhéjat és a vaníliát. Alacsony fokozaton, röviden dolgozzuk a tojásos habhoz; ne verjük tovább a szükségesnél.
- Külön edényben vegyítsük el a finomlisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót. Két részletben szitáljuk a nedves keverékhez, és kézi habverővel vagy spatulával, alulról felfelé forgatva keverjük csomómentesre. Amint eltűnt a száraz liszt, hagyjuk abba a keverést.
- Öntsük a tésztát az előkészített formába, simítsuk el, majd süssük a középső rácson 38–42 percig. Az első 30 percben ne nyissuk ki az ajtót. A torta akkor készült el, ha a közepe enyhe nyomásra visszarugózik, és a beleszúrt pálcán legfeljebb néhány száraz morzsa marad.
- Pihentessük a formában 15 percig, majd vékony késsel lazítsuk körbe, vegyük le a karimát, és helyezzük rácsra. Legalább 30 percig hűtsük, csak ezután szórjuk meg porcukorral és szeleteljük fel.
Tippek és variációk
- A szobahőmérsékletű tojás és joghurt könnyebben egyneművé válik, így kisebb eséllyel esik össze a habos alap.
- Kukoricakeményítő helyett ugyanennyi, lazán kimért finomliszt használható, de a torta bélzete kissé tömörebb lesz.
- Ha a teteje 30–35 perc után erősen barnul, lazán fedjük le alufóliával; korábban ne nyissuk ki a sütőt.
- A citrom sárga héját reszeljük le, a keserű fehér részt ne érintsük.
Így lesz pontos a poharas mérés
A mérőpoharat minden száraz alapanyagnál lazán töltsük meg, majd egy kés lapjával húzzuk le a tetejét; a lisztet nem szabad belenyomkodni. A joghurt kiürített, elmosott pohara is használható, ha valóban 125 milliliteres. Más méretű edénynél az arányok ugyan megtarthatók, de a tojás és a sütőforma mérete miatt bizonytalanabb lesz az eredmény.
Tárolás és eltarthatóság
A teljesen kihűlt torta jól záródó dobozban, szobahőmérsékleten 2 napig, hűtőben legfeljebb 4 napig tartható. Hűtve tömörebbé válik, ezért tálalás előtt érdemes 20–30 percre kivenni.
A teljesen kihűlt torta önmagában, kávé vagy tea mellé is jó, de friss eperrel, málnával vagy egy kanál sűrű natúr joghurttal könnyű tányérdesszertté alakítható.
