Képzeljük el, hogy beleharapunk a reggeli szendvicsünkbe, csak azután veszünk észre, hogy penész borította a kenyeret. Nem egyedi eset, előfordulhat mindenkivel. Ilyenkor szervezetünk különféle reakciókat indíthat el.
A penész májkárosító hatása
A penész különböző toxikus anyagokat bocsáthat ki, ami erősítheti a máj károsodását, és képes hányást, hányingert, hasmenést okozni. Ezek a reakciók egyénenként változóak, attól függenek, hogy milyen állapotban van az immunrendszer és milyen életkorig terjed. Az aflatoxin, mely a leggyakoribb és legtoxikusabb penész, akár rákos megbetegedést is okozhat. Szerencsére nem minden penésztermelő gomba bocsát ki aflatoxint, leginkább a mogyorón és a kukoricán találkozhatunk vele.
A penészben található baktériumok ételmérgezéshez vezethetnek
Maga a penész nem veszélyes, a megbetegedés esélye eltűnően kicsi. Azonban a penész által termelt baktériumok már képesek megfertőzni a szervezetet. Ekkor hányás, hasmenés, hányinger tapasztalható, melynek súlyossága a baktériumok mennyiségétől és típusától függ.
Penészallergia is kialakulhat
Számos ember szervezete allergiás reakciót mutat a penészspórákkal szemben. Ha penészallergiásak vagyunk, nem ajánlott penészes ételeket enni, mert allergiás reakciót válthat ki. Az allergia tünetei a következők lehetnek:
– viszkető, könnyező szemek,
– kiütések, csalánkiütések,
– zihálás,
– orrfolyás.
Megemészthető penészes ételek
Például a penész használható különböző sajtok előállításához, amik teljesen biztonságosak. A gorgonzola, a roquefort, és a kéksajt különböző penészspórák segítségével készül, a camembert és a brie pedig fehér penéssel. Sajnálatos módon, aki penészre allergiás, ezeket sem fogyaszthatja.
BÓNUSZTIPP: A penész eltávolítása után bátran fogyasztható ételek
A penész eltávolítása után bátran fogyasztható:
– száraz szalámik, szárazon pácolt sonka,
– kemény sajtok (a penészes részt legalább 1 cm-es vastagságban távolítsuk el),
– bizonyos penésszel készült sajtok, ha extra penész nő rajtuk,
– kemény zöldségek és gyümölcsök (a penészes részeket jól vágjuk körbe).
Bagól a következő ételekről nem ajánlott a penészt eltávolítani és fogyasztani:
– hotdog, bacon,
– maradék főtt csirkehús, hús, tészta, gabonafélék, rakott ételek,
– puha sajtok, tejföl, joghurt,
– lekvárok, dzsemek,
– puha zöldségek és gyümölcsök,
– diófélék, hüvelyesek, mogyoróvaj,
– kenyér és pékáruk.
�-nnél mi volt a leggyakoribb panasz a penész fogyasztása miatt? Ossza meg velünk véleményét!
