A rakott krumpli nem csupán egy étel a sok közül; sokunk számára emlékek fűződnek hozzá, amikor a nagymamánk konyhájában, a frissen sült krumpli illatával együtt éltük meg a családi ebédeket. Ez a remekbe szabott, réteges finomság igazi klasszikusnak számít a magyar konyhában, amely minden falatjával a múlt ízeit idézi. Akár hétvégi családi rendezvényre, akár egy hétköznapi vacsorára készítjük, a rakott krumpli mindig méltó vendége az asztalunknak.
Hozzávalók
- Krumpli – 1 kg (legjobb a vaskosabb fajták)
- Tojás – 5 db
- Füstölt kolbász – 300 g (vagy virsli, ez az ízlésünkön múlik)
- Hagyma – 1 közepes (finomra vágva)
- Tejföl – 500 g
- Túró – 250 g (opcionális, de bónusz ízt ad neki)
- Sót – ízlés szerint
- Bors – ízlés szerint
- Olaj – a sütéshez
Elkészítés
Előkészítés
Krumpli főzése: Kezdjük azzal, hogy a krumplit héjastul sós vízben megfőzzük, majd kihűtjük. Amikor már nem forró, hámozzuk meg, és karikázzuk fel. Ezt a lépést sokan Szilveszteri hangulatban, családi összejövetelen játszották el, hiszen a főzés mellett mindig csevegtünk, sztorizgattunk.
Tojások főzése: A tojásokat külön vízben keményre főzzük, majd ha kihűltek, hámozzuk meg és vágjuk karikákra.
Kolbász és hagyma: A füstölt kolbászt szintén karikákra vágjuk, a hagymát pedig finomra szeleteljük.
Rétegezés
Az első réteg: Egy nagyobb tűzálló edényt vagy tepsit kenjünk ki egy kis olajjal. Az aljára kerül a krumpli felének egyenletes rétege, melyet sózunk és borsozunk.
Hozzáadás: Erre a rétegre jön a füstölt kolbász, amit szép egyenletesen elosztunk. Majd a hagyma kerül rá, és mindezek után jöhet a tojás karika.
Tejföl és túró: A tejfölt ízesíthetjük egy kis sóval, borssal, majd ráöntjük a tojásra és a kolbászrétegre. Érdemes egy könnyű túrós masszát bevonni a tejfölbe, mivel ez extra krémességet ad az ételnek.
Még több réteg: Folytassuk a rétegezést a maradék krumplival, majd ismét kövessük a kolbász és tojás nabztját, a tejföl tölteléket és végül a maradék krumplit is.
Sütés: A rakott krumplit előmelegített 180 °C-os sütőben körülbelül 30-40 percig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Tálalás
A rakott krumpli szervírozása is igazi művészet. Frissen kivéve a sütőből, érdemes pár percet pihentetni, hogy minden réteg jól összeérjen. Tálaláskor egy szép, friss petrezselyemzölddel díszíthetjük, amit garantáltan apáink és nagymamáink is szívesen elkövettek a családi vacsorák során.
Érdekességek a rakott krumpliról
A rakott krumpli története több évtizedes múltra tekint vissza. Ezt az ételt már az 1940-es években is nagy népszerűségnek örvendett, a háborús időkben pedig rendkívül híres lett, mert gazdaságos volt és hosszú időre ellehetett vele látni a családot. Az elkészítési módja pedig annyira variálható, hogy szinte mindenki a saját ízlésének megfelelően formálhatja. Akik szeretik az édesebb ízeket, készíthetnek rá karikázott sárgarépát is, vagy éppen zöld borsót adják hozzá.
Gyakori hibák
- Túl sok víz: Figyeljünk arra, hogy a krumpli ne legyen vizes, mert ez eláztatja a rakott ételt.
- Túlzások a rétegekkel: Ha túl sok hozzávalót teszünk, nem fog jól összeérni, és az egyes ízek elvesznek.
Előnyök és eltarthatóság
Az elkészült rakott krumpli a hűtőben akár 2-3 napig is friss maradhat, így remek választás a hétvégi étkezésekhez. Lényegében a hideg rakott krumpli is egy külön élmény, sokan már így, salátával vagy savanyúsággal enyhítve fogyasztják.
Akár egy hagyományos ünnepi asztalra, akár egy laza hétköznapra készítjük, a rakott krumpli tényleg mindenkinek a szívébe lopja magát. Éppen ezért, aki megtanulja az elkészítését, olyan kincset birtokol, amelyet bármikor előhívhat, és élménnyel fűszerezheti a mindennapokat.
