A mikrozöld otthon is gyorsan megnevelhető, de egy dolgon elcsúszhat az egész: a magok nem száradhatnak ki. Ha megkapják a nedvességet, a sötét kezdetet és utána a világos helyet, nagyjából egy hét alatt szedhetők. A csíra még gyorsabb, de azt a fogyasztás előtt hőkezelni kell.
Mi a különbség a mikrozöld és a csíra között?
A mikrozöldeket akkor vágják le, amikor már megjelentek az első leveleik. Ez többnyire egy-két héttel az elültetés után jön el, és ilyenkor a növény felső részét szedik le.
A csíra ennél is korábbi állapot: frissen csírázott mag, amit néhány nap után már el lehet fogyasztani. A kettő tehát nem ugyanaz, és a nevelésük menete sem teljesen azonos.
Mi kell hozzá otthon?
Nem kell hozzá különösebb felszerelés. Jó lehet egy kifejezetten erre való tálca, de megtesz egy lapos aljú tál is, benne egy műanyag gyümölcs- vagy zöldségtálcával, lehetőleg lyukakkal az alján.
A magok alá nem szőtt textil vagy speciális termesztőgél kerül. Olyan magok kellenek, amelyek csíráztatásra vagy mikrozöldnek alkalmasak. Ilyen lehet a rukkola, a cékla, a retek, a káposzta, a brokkoli, a karalábé vagy a mustár. Ha nincs kéznél ilyen, főzésre való mag is szóba jöhet, például lencse vagy mungóbab.
Hogyan kell nevelni őket?
1. A textilt vagy a gélt előbb vízbe kell áztatni, majd a tálba tenni és benedvesíteni.
2. Erre jönnek a magok. Néhányat előtte néhány órára vízbe kell áztatni, ezt többnyire a csomagolás jelzi.
3. Ezután le kell fedni őket, hogy sötétben legyenek.
4. Naponta 2-3 alkalommal meg kell nedvesíteni a felületüket, mert a magok nem száradhatnak ki.
5. Két nap múlva le lehet venni a fedelet, és a tálat világos helyre kell tenni. Körülbelül egy hét után már szedhetők a mikrozöldek.
A csíráztatásnál a mungóbab jó példa. A babot vízbe kell áztatni, befőttesüvegbe tenni, vízzel felönteni, majd lyukas fedéllel lefedni. Körülbelül 12 órán át így áll, aztán le kell róla önteni a vizet, leöblíteni, és újra lefedni a nedves babot.
Itt a rendszeres vízcsere és öblítés számít. A második és harmadik napon a csírák már felhasználhatók. A mikrozöldek és a csírák sok vitamint, ásványi anyagot, rostot és antioxidánst tartalmaznak, de a csírákat fogyasztás előtt hőkezelni kell a bakteriális szennyezettség, illetve az emésztést és a tápanyagok felszívódását gátló anyagok miatt.
A kész mikrozöld mehet túrós kenyérre, salátába, húspácba vagy krémekbe is. Ha a magok nem száradnak ki, és a csírák tisztán maradnak, máris működik az egész.
