A mikrozöldek otthon is szépen nevelhetők, de egy időzítésen múlik, hogy erős hajtások lesznek-e belőlük: két nap után le kell venni róluk a fedelet, és világos helyre kell tenni őket. A csíráknál pedig az a lényeg, hogy más a nevelésük, és a felhasználásukra is más szabály vonatkozik.
A mikrozöldek olyan apró növények, amelyeket akkor szedünk le, amikor megjelennek rajtuk az első levelek. Ez többnyire egy-két héttel az elültetés után van. A csírák ennél korábbi állapotot jelentenek: frissen csírázott magvak, amelyek néhány nap alatt fogyaszthatók.
Mi kell az otthoni neveléshez?
Nem kell hozzá nagy felszerelés. Jó lehet egy kifejezetten erre való tálca, de egy lapos aljú tálba tett műanyag gyümölcs- vagy zöldségtál is megfelel, ha az alján lyukak vannak. Szükség lesz nem szőtt textilre vagy speciális termesztőgélre, valamint olyan magokra, amelyeket csíráztatásra és mikrozöldnek is szánnak. Ilyen például a rukkola, a cékla, a retek, a káposzta, a brokkoli, a karalábé és a mustár.
Az induláskor a textilt vagy a gélt vízbe kell áztatni, majd nedvesen a tálba tenni. Erre kerülnek a magok. Néhány fajtát előtte néhány órára vízbe is kell áztatni, ezt a csomagolás szokta jelezni.
Hogyan lesz a magból mikrozöld?
A magokat ezután le kell takarni, hogy sötétben legyenek. Naponta 2-3 alkalommal meg kell nedvesíteni őket, mert nem száradhatnak ki. Két nap múlva le kell venni a fedelet, és a tálat világos helyre kell tenni. Körülbelül egy hét múlva már le is szedhetők a mikrozöldek.
Ha valaki csíráztatni szeretne, a mungóbab jó példa. Először vízbe kell áztatni, majd befőttesüvegbe tenni, felönteni vízzel, és lyukas fedővel lefedve körülbelül 12 órán át állni hagyni. Másnap a vizet le kell önteni róla, a babot pedig le kell öblíteni, majd újra le kell fedni. Ezután a vizet rendszeresen cserélni kell, és a babot is öblíteni kell. A második vagy harmadik napon már felhasználható a csíra.
Mi a különbség a csíra és a mikrozöld között?
A két dolog nem ugyanaz. A csírák és a mikrozöldek is tartalmaznak vitamint, ásványi anyagokat, rostot és antioxidánsokat, de másképp használjuk őket. A csírákat fogyasztás előtt hőkezelni kell, mert bakteriális szennyezettségük és az emésztést, illetve a tápanyagok felszívódását gátló anyagaik miatt nyersen nem javasoltak. A mikrozöldek viszont mehetnek a túrós kenyérre, a salátába, a húspácba és a különböző krémekbe is.
Ha valaki most kezdene bele, elég egy tál, nedves textil vagy gél, és erre való mag. A legfontosabb, hogy a magok ne száradjanak ki, és ne maradjanak túl sokáig sötétben. Ha valaki csírákat szeretne enni, a hőkezelésről sem szabad megfeledkezni; bizonytalanság esetén érdemes orvossal beszélni.
