Valószínűleg egyetértünk azzal, hogy a főzés igazán művészet. Nem csak a konyhai képességeinkre, de a szabályokra is szükség van. Sőt, a főzésnek saját rejtett titkai is vannak, melyeket a séfek továbbadnak a következő generációnak. Íme néhány kevésbé ismert trükk a világ legjobb konyháinak hagyományából, melyek segítségével még ízletesebb ételeket varázsolhatsz az asztalra.
1. Szereted a chili paprikát, de nem szeretnéd, ha túl csípős lenne? Egyszerűen távolítsd el a magokat és az ereket, majd mosd le a paprikát hideg vízben. A csípősség csökken, de az íz megmarad.
2. Olaj nélkül is ropogósra sütheted a burgonyát, ha azt lisztbe forgatod, majd megsütöd.
3. Ha számlázod a kalóriákat, a zsíros tejszínt cseréld felvert tojásfehérjére.
4. Megkönnyítve a zöldségfőzést: a föld alatt termő zöldségeket hideg vízben, míg a föld feletti zöldségeket forró vízben kell főzni.
5. Amikor tojásfehérjét verünk fel, úgy ellenőrizhetjük az állagát, hogy fejjel lefelé forgatjuk a tálat. Ha a hab nem esik ki, az azt jelenti, hogy a felvert tojásfehérje tökéletes.
6. Próbálj ki céklát a salátákhoz a hagyományos főtt cékla helyett. A fóliában sült cékla sokkal több vitamint tartalmaz, valamint ízét és színét is megőrzi sütés során.
7. A hagymavágás egyszerű, ha először kettévágod, levágod a tetejét és a gyökerét, majd ellátod néhány vízszintes és hosszában futó vágással. A vágások számától függ, milyen nagy kockákra vágyunk. Végül vágd el a hagymát keresztirányban is.
8. Ízletesebb salátát kapunk, ha sózzuk be, mielőtt öntetet öntünk rá. Ellenkező esetben az olaj megakadályozza a só teljes oldódását.
9. Ha nem szeretnéd, hogy összeragadjon a tésztád, használj minél több vizet. 100 g száraz tésztához legalább 1 liter vizet használj, és remek eredményed lesz.
10. Az édes sütemények elkészítésének egyszerű titka: a liszt súlyának meg kell egyeznie a cukor súlyával, továbbá a tojás és vaj súlya is megegyezik.
11. A krémes burgonyapüré elérése érdekében adjunk hozzá egy kis tejet és egy késhegynyi szódabikarbónát, majd keverjük a burgonyát 2-3 percig habverővel.
12. A citrusfélék sokkal lédúsabbak lesznek, ha forró víz alá helyezzük őket, vagy röviden mikrohullámú sütőben melegítjük és jól meggyúrjuk.
13. Egy fa pálcikával megtudhatjuk, hogy eléggé meleg-e az olaj. Ha a pálcika körül buborékok jönnek létre, akkor az olaj készen áll a sütésre.
14. Ha eleged van a ragadós rizsből, pirítsd meg előbb egy kis olajon, majd add hozzá a vizet, és kezdj el főzni. Ha egy kissé fokhagyma ízre vágysz, adj hozzá egy ágyas gerezdet, és ha a rizs megfőtt, egyszerűen vegyél ki belőle.
15. Ha úgy tervezed, hogy a tésztához készítesz szószt, ne adj olajat a főzővízhez, mert a szósz nem fogja jól átitatni a tésztát.
16. Ha végre olyan módon szeretnéd felvágni a paradicsomot, hogy ne folyjon ki a leve, vágd a paradicsomot a mag mentén, mivel a paradicsom magjainál erek vannak, amik elkülönítik a magokat a paradicsom falától.
17. Mindenki tudja, hogy a tésztát meg szoktuk szórni liszttel, mielőtt nyújtjuk, formáljuk. Édes tésztáknál viszont a lisztet kakaóporral is helyettesíthetjük, ami finom illatot kölcsönöz a tésztának, ugyanakkor nem befolyásolja az ízét.
18. A húsgolyóknak extra ízt adhatunk, ha apróra vágott hagymát előmelegítünk olajon, majd ledaráljuk a hússal. Nem csak az ízét emeli ki, de a húsgolyókban sem találunk nyers hagymadarabokat.
19. Minden séfnek megvan a saját kis titka a tökéletes steak elkészítéséhez. De egy dologban mindannyian egyetértenek: a serpenyőnek tűzforrónak és füstölgőnek kell lennie.
