Az amerikai zabpalacsinta banánnal édesített, puha és tartalmas reggeli, amelyhez nem kell különleges alapanyag. A finomra őrölt zabpehelyből készült tésztát rövid pihentetés után érdemes kis adagokban sütni, így vastag, mégis könnyű palacsinták kerülnek a tányérra. Görög joghurttal, friss banánnal és kevés mézzel tálalva uzsonnának is jó választás.
Hozzávalók (2 adaghoz)
- 120 g zabpehely vagy zabpehelyliszt
- 1 db, kb. 120 g tisztítva nagyon érett banán
- 1 db M-es tojás
- 120 ml tej
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 teáskanál semleges ízű olaj a sütéshez
- 150 g natúr görög joghurt a tálaláshoz
- 1 db banán a tálaláshoz
- 2 teáskanál méz a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- Ha egész zabpelyhet használunk, késes aprítóban vagy turmixgépben őröljük finom, lisztszerű állagúra. Keverjük össze a sütőporral, a fahéjjal és a sóval.
- A nagyon érett banánt villával törjük teljesen pépesre. Dolgozzuk hozzá a tojást, a tejet és a vaníliakivonatot, majd keverjük bele a száraz hozzávalókat. Sűrű, kanállal adagolható, de lassan terülő masszát kell kapnunk.
- Pihentessük a tésztát 10 percig, hogy a zab felvegye a nedvességet. Ha ezután merev és alig mozdul a kanálról, adjunk hozzá 1–2 evőkanál tejet; híg, gyorsan szétfutó tésztához keverjünk 1 evőkanál zabpehelylisztet.
- Egy tapadásmentes serpenyőt közepesnél kissé alacsonyabb fokozaton melegítsünk fel, majd vékonyan kenjük ki olajjal. Palacsintánként körülbelül 2 evőkanál masszát tegyünk bele, és formázzunk 9–10 cm átmérőjű korongokat.
- Süssük az első oldalt 2–3 percig. Amikor a széleken a tészta mattá válik, a felszínén pedig apró buborékok jelennek meg, lapáttal fordítsuk meg. A másik oldalát további 1–2 perc alatt süssük aranybarnára. Túl erős lángon a banán miatt gyorsan megéghet, miközben a közepe nyers marad.
- A kész palacsintákat osszuk két tányérra. Tegyünk rájuk görög joghurtot és friss banánkarikákat, végül csorgassuk meg mézzel.
Tippek és variációk
- A tésztába szánt banán legyen erősen pettyes héjú: ez könnyebben pépesíthető és több természetes édességet ad.
- Tej helyett azonos mennyiségű cukrozatlan növényi ital is használható, a görög joghurt pedig sűrű növényi joghurtra cserélhető.
- Két palacsinta között csak akkor olajozzuk újra a serpenyőt, ha a felülete kiszáradt; a sok zsiradéktól foltosan sülhet a tészta.
Milyen zabpehely használható hozzá?
Az apró szemű és a nagyszemű zabpehely egyaránt megfelelő, ha turmixgépben lisztszerűre őröljük. Zabpehelyliszttel kiváltható az otthoni őrlés; ebben az esetben ugyanazt a tömeget kell kimérni. Gluténmentes étrendhez csak igazoltan gluténmentes zabterméket használjunk.
Tárolás és eltarthatóság
A feltét nélküli palacsinták lehűtve, zárt dobozban legfeljebb 2 napig tarthatók hűtőben. Tálalás előtt száraz serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben melegíthetők át; a joghurtot, a banánt és a mézet csak ezután adjuk hozzá.
A kész palacsinta önmagában enyhén édes, ezért a méz mennyisége könnyen az érett banánhoz és az egyéni ízléshez igazítható. A hűvös joghurt és a meleg, banános tészta együtt ad igazán kiegyensúlyozott reggelit.
